福安拌面

福安拌面是地方特色的风味美食，也是传统的美味面食之一，拌面的制作更是十分的独特，用料也是十分的简单，成品的拌面更是十分的令人垂怜，口感极其的鲜嫩，味道更是浓香，且面质也是十分的劲道，弹性更是十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这福安拌面的特色所在吧！

福安拌面

图片由网友“盈盈一水间”提供

拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起的素面食（偶尔会加上卤猪肉碎），故名“拌面”。

操作

1.墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。

2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。

4.起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

特色

福安的面条师傅俗称苏打为“草”（福安人吃药也俗称“吃草”）。面条中搭配了这种“草”，烹制的拌面吃起来既劲道又脆嫩，完全没有粘齿的感觉;同时苏打还具促进肠胃消化的功能。