沙县拌面
沙县拌面是沙县小吃的一种- 区域：福建三明
- 类型：美食
- 更新：2021-09-29 17:49
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沙县拌面是一道极其鲜美的凉拌面食，也是当地群众所喜爱的风味之一，其拌面的制作过程也是十分的独特，工艺更是简单，成品的面质更是风味十足，嚼劲和弹性更是较为独特，清香扑鼻，味道鲜美，多吃面食更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙县拌面的特色所在吧！
沙县拌面
图片由网友“舔尽刀上血”提供
属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
制作
有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了
风味
沙县小吃的花生酱是沙县小吃秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成
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