巴中油茶

巴中油茶是巴中市巴州区的一个特色小吃，制作方法很简单，是当地人喜爱吃的早餐美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

巴中油茶

图片由网友“甩节操i”提供

油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单，但调味讲究。油茶是巴中人早晨最喜欢吃的食物之一，最好的地方在大东门那边，从区政府出来往前，在丁字路口右边的那栋楼下。

制作方法

1、黄豆头晚洗净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆。 将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

2、 大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

3、面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

4、锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

5、葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。