香菇炖腊肉

香菇炖腊肉是一道传统的美食，它是用菌菇类的食材和腌制的腊肉所制作而成的，腊肉的制作过程更是十分的复杂，熏制完成的腊肉口感要比普通的肉质要好，入口更是嚼劲十足，味道嫩黄流油，肥而不腻，来上一口更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香菇炖腊肉的特色风味吧！

香菇炖腊肉

图片由网友“宁夏っ”提供

属于川菜。本菜品具有降低降低血液中的胆固醇、防止动脉硬化等营养价值。

制作

1、干香菇要先用水泡上半小时，待变软后待用；

2、腊肉用热水漂洗一遍；

3、把香菇和腊肉同时放入高压锅，加水至 ，可以稍微再加点盐，便可以炖了。

4、大概40分钟左右，炖至腊肉骨头耙软，骨头和香菇的双重香味基本上都融入汤汁内，即可食用。

特色

这种腊肉香味可口，而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸，作待客的风味菜。