平望辣油

平望辣油产自江苏省苏州市，是当地的特产，平望辣油可用来做多种菜肴，根据个人口味，可搭配多种菜肴一同食用，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

平望辣油

图片由网友“承诺已泛黄”提供

吴江平望的辣油选用上等辣椒碾制成粉，只闻椒味，不见椒身，配以优质食用油经加工制成，油质清透、辣味醇正。辣油不仅可以作为调味料入菜烹饪，在抗美援朝时期，平望辣油还曾被大批运输到寒冷的朝鲜战场，为志愿军作食物配料提高热量。

平望有座远近闻名的古寺，名叫殊胜寺,始建于北宋,寺院内僧侣众多，香客如云。该寺毁于清咸丰十年（1860），同治六七年间（1867—1868），该寺僧侣重建禅房，光绪五年（1879），重建山门。寺院内有一株古银杏树，相传系数百年之物，大可数围，高百尺。宣统年间（1909—1911），鲍问槎筹资于该寺瑞芝房废址上建屋开设达顺酱园。

平望辣油的原料精选肉厚味辣的鸡爪椒。先要将鲜椒研制，目的是去除辣椒的暴性，然后粉碎成辣椒酱。而后，将菜子油、辣椒酱按照比例，混合煮沸加焖后，将油撇出，经沉淀过滤就成为了辣油。