塘里鱼炖蛋
是上海市青浦区的一个著名菜肴- 区域:上海青浦
- 类型:美食
- 更新:2021-08-25 07:17
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塘里鱼炖蛋是上海市青浦区的一个特色传统菜肴,用当地鲜活的鱼为主料,做法也是很精致,味道鲜美,是一道当地的家常菜肴,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧!
塘里鱼炖蛋
图片由网友“我爱你”提供
塘里鱼炖蛋为青浦区的名菜之一。
制作方法
原料
塘里鱼三两,葱一根,鸡蛋2个,姜一片,绍酒三钱,味精二分,油二钱,清水七两,精盐一钱二分。
做法
1、鲜活塘里鱼去鳞,在下腹尿脐处划一刀,深约二分,再由鱼鳃内拉去肚肠,洗净;
2、把塘里鱼入锅加水,盐、酒、葱、姜煮熟,再除去葱姜及浮沫;
3、另用碗将蛋打散,加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀,放入鱼,上笼蒸熟后,浇猪油即成。
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