古仁和楼蜂糖糕

古仁和楼蜂糖糕是泰州泰兴市的一个特产美食，是古仁和楼的招牌点心，制作工艺很考究，选料也很讲究，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产美食吧！

古仁和楼蜂糖糕

图片由网友“醉酒饮天下”提供

蜂糖糕是泰兴名特产品之一，曾多次获得省部级各类名特产奖，是古仁和楼的招牌点心，制作工艺考究、采用特制面粉发酵，加之精选的红枣、莲心、红绿丝精制而成。

制作方法

原料

精面粉1000克，鲜酵母1/2 块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。

做法

1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀，倒入面粉500克中搓匀揉透，静饧2-3小时即成酵面。

2.擀开酵面，加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许后，反复搓揉均匀，再揉成馒头形状。

3.取钵头一只洗净，里面涂上生油，放入酵面，盖上布，放入盛有六成热的水锅中焐1小时，待酵面发起平钵头时即成。

4.笼内铺上清洁湿布，倒入糖糕生坯，用手按平，再在上面放上红枣、红瓜丝、青梅丝排成图案，上锅蒸30-40分钟即熟。

5.出笼后用刀横剖成相等的两片，中间涂上玫瑰酱，再粘合起来。吃时，用刀切成小块即可。