红烧河豚鱼

在泰州，吃河豚非常普遍了，虽然有毒性，但是现在处理的都非常好了，小编今天就给大家介绍下河豚的美味佳肴吧！

红烧河豚鱼

图片由网友“寂莫成雪”提供

特点

红烧河豚是江苏省特色名菜。哧鲜甜，肉肥嫩，汁浓醇。

河豚有大毒，但靖江历来不乏擅烹之人。河豚烧青菜最负盛名。鱼肉鲜嫩味醇，青菜油而不腻，常食可以健胃。河豚之美在于它的奇香。河豚一烧，那独特、浓郁、诱人的香气便立刻溢满门户，顺风可飘出半个村，一条巷，弥漫一大片，难怪河豚要作为最后一道菜端上来，因为一尝河豚，则百菜无味，可见它具有压倒一切美味佳肴的魅力。

制作方法

原料

河豚

配料

竹笋，葱，姜，豆油，白酒

做法

1、将河鲀宰杀，清洗干净，用清水漂10分钟。

2、将锅烧热，放入豆油，葱姜爆香，放入河鲀加少量白酒，倒入高汤，大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河鲀酥烂，盛入盘中，改用武火收汁即可。