烩鱼羹

烩鱼羹源自安徽省滁州市，是当地的特色美食之一，滁州人多多少少都会做这道菜，家常做法多种多样，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

烩鱼羹

图片由网友“枯荣”提供

烩鱼羹将鲫鱼煮熟去刺，以原汁鱼汤加粉丝（或片粉）及生姜、酱油、醋等佐料及鸡蛋烩就， 吃时加葱、蒜、胡椒。此菜冬春季较为盛行。

烩鱼羹的做法

1、首先，你需要一份切碎的粉丝，一份鱼糜，一份蛋液，一份葱，姜，大蒜和胡椒，还有一份香菜

2、用了2个鸡蛋，数量由你决定，你可以放1个鸡蛋，3个鸡蛋，根据你的喜好，我建议多放一些鸡蛋，因为我觉得鸡蛋更好吃

3、要提前浸泡。做完后，用刀切碎放在碗里待用

4、我非常喜欢辛辣的食物，所以我切了很多辣椒。它们只有在辣的时候才好吃。我切了一些大蒜和姜，把葱放在一边备用。如果你不喜欢辛辣的食物，你可以少放辣椒。这也是个人爱好，但我建议多放些辣椒

5、热水，你大概需要煮几碗才能放多少，我放了一大碗水（开水可以用，鱼汤也可以煮，但是因为我觉得只煮一会，新鲜的不去哪里，而且因为我怕鱼也放了很多料酒，觉得味道有点杂，所以我不用，但那鱼汤也可以用，豪华的也可以放高汤）

6、水沸腾的时候放鱼肉泥，冻起来也没事，不用解冻，用铲子划开，多划拉几下，很快就散开成絮状了，如果是刚剔好的鱼肉，直接放就行

7、用铲子迅速搅拌，把蛋液划拉开就行，蛋花汤那种

8、最后出锅前放一下香菜和葱，煮一分钟就可以吃了，把香味煮出来，我不吃香菜，但是我吃那个香味，所以香菜我没剁碎，整颗香菜，吃的时候不喜欢可以直接挑出来，不用细细翻找(建议不要切碎香菜，生姜和辣椒切大一些，因为不爱吃的人可以方便挑出来)