苏州船点

苏州船点是在行驶的船上吃的点心，选料考究，制作精美，口感极佳，是苏州有着悠久历史的地方名小吃，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

苏州船点

图片由网友“仲夏夜之星”提供

简介

“船菜”想必大家耳熟能详，但说到“船点”那未必人人听过了。苏州的小吃历史悠久，早在唐宋时期的点心。旧时主要交通工具是船只，行船的速度比较慢，往往一趟船少说几天多则半个月，那吃饭自然要在船上解决，这些点心就是为这些坐船的达官贵人们准备的，因此不但味道可口，还必须香、软、糯、滑、鲜、型。红楼梦中，刘姥姥二进大观园时，所吃的精美点心就是船点。

明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，最后上大菜，大菜往往以鱼为末，图“吃剩有余”口彩。厨师深谙席间吃客心理，点心仅是点缀，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。

苏州船点属苏州船菜中的点心部份，这与苏州水城不关。苏州有东方威尼斯之誉，历史上交通工具主要依赖舟楫，当时仅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种，而沙飞船、灯船、游船等一类均设有“厨房”。

制作方法

镶粉是指用5成糯米粉和5成粳米粉掺和而成的米粉。熟芡的制法是取镶粉的1/3用热水和成粉团，笼内垫上干净湿布，将粉面蒸熟，另2/3用清水揉成团，与熟芡揉成团，然后着上各种颜色（颜色要淡一点）摘成剂子，包入馅心，制成各种各样动植物，上笼蒸熟，刷点油即可。如鲜桃、黄梨、玉鹅、月季花、小鸡、茄子等。