兴化鱼圆

兴化鱼圆是民间的传统菜品，也是地道的美食之一，鱼圆是用新鲜的鱼肉为主要的食材，在运用纯手工的制作工艺所完成的食品，鱼圆的肉质更是十分清香软绵，味道可口美味，风味更是犹存，且鱼圆中的特色在于它的口感，十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这兴化鱼圆的特色之处吧!

兴化鱼圆

图片由网友“夏风乱发”提供

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鱼圆即鱼肉丸子，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。 鱼圆（也称鱼丸）是我国南方的美味菜肴

制作

1、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。

2、将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。

3、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花。

特色

色白如玉，鲜嫩滑润，营养丰富，食用方便。