堤角牛骨头

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下与鸭脖齐名的武汉小吃——堤角牛骨头，一起来看看吧~

图片由网友“伤已成曲”提供

堤角牛骨头

“牛骨头”，是指经过卤制的牛骨，骨头上面仅附着少许的肉块、牛筋可供啃食，因味道极具武汉风味，博得不少江城食客的青睐。

“要吃牛骨头，就往堤角走”。堤角牛骨头作为武汉牛骨头的发源地，曾在2000年左右风靡江城，并与精武鸭脖、吉庆街齐名。

1999年，程家三兄弟先后下了岗，本是从肉联厂出来的大哥支了个早点摊卖牛肉面，无意之中发现被废弃的牛骨头熬汤或卤制出来的味道也挺好。

于是和另外两位兄弟琢磨着改良味道，开始卖起了牛骨头，没想到这一卖就卖火了，除了每天300斤牛骨头卖得所剩无几，更是带火了堤角这一整条街。据说最多的时候，堤角前前后后共冒出30多家牛骨头店。

时光荏苒，随着时代的变更，周边房屋的拆迁，堤角原本30多家的牛骨头店，慢慢减少为十几家，到现在只剩下为数不多的五六家，而阿木怪味牛骨头就是其中之一，作为堤角牛骨头的“带头人”，仍然在此屹立不倒！

每天一到饭点，阿木家的门前就停满了各种豪车，来吃牛骨头的食客大多都是慕名前来，除了武汉三镇的外，还有不少新洲，黄陂，阳逻…甚至更远的地方！

怪味真的就是怪味，说辣不辣，说咸不咸，说甜又不甜。整个黄色的一盘上桌，乍一看，还以为是用的某种油放多了！

其实不然，他家的怪味牛骨头是将卤制好的牛骨头，再加入孜然，青红椒，白芝麻，洋葱粒，咖喱等多种调味料翻炒出来的，所以才会呈现出诱人油亮的黄色。

刚刚出炉的怪味牛骨头香飘四溢，色泽浓郁，可谓色香味俱全，让人食欲大开！

除了怪味牛骨头，店内的原味牛骨头也同样大受欢迎，相比之下，原味牛骨头的肉比较多，讲究的就是卤入味。他们家的一桶牛骨头需要放20多种调料，经过六个小时的文火连续熬制。

卤制好的原味牛骨头，每一根上面似乎都刷有一层若隐若现的辣椒红色，闻一闻，有辣椒的鲜辣之味，还没吃，口里已溢出了涎水，不失为鲜美无比的下酒佳品。