林梓潮糕

林梓潮糕是一种风味的糕点之一，也是风味的点心，其潮糕的制作更是十分的独特，工艺更是十分的复杂，烘烤完成的潮糕更是十分的美观，口感较为独特，入口更是十分的沁人心脾，更有香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正的特征，且这样的美食既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这林梓潮糕的风味吧！

林梓潮糕

图片由网友“清风与酒”提供

制作技艺流布地域为江苏省如皋市林梓镇及周边地区。 始创于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的历史。为江苏特产、江淮地区名点，名倾大江南北，《江苏名菜名点》一书曾作介绍。“老万和”茶食铺 就因制作潮糕而出名。

制作

“老万和”依然古朴典雅，声名远铎，保持着传统手工工艺的特色。其工艺精细、配方独特、用料考究。以上乘粳米为原料，踞春手筛，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，辅以精湛、稔熟之刀工，纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。

特色

筛粉是选择细腻均匀的糯米饭，去掉那些糯米块。在筛粉后，还可根据个人口味加入绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝等。接着，再选择小一点的筛子将米粉筛进蒸笼里面，再将糕面粉筛在最上层，用鹅翎把糕面掸开，动作要轻巧，以保证糕粉在蒸笼内留下充分孔隙，便于蒸透。此时，也可根据各人爱好，制作出各种图案。