清炖狼山鸡

狼山鸡是一种肉质肥美的鸡种，也是一种风味的美食之一，山鸡更是地方的特色名菜品，它的营养要比普通的鸡要丰富，用其制作的美食更是十分的鲜美，汤汁也是十分的浓稠，肉质更是烂糊，蛋白质也是十分的丰厚，脂肪的含量也是较低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这狼山鸡的特色所在吧！

狼山鸡

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清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，是一道江苏南通狼山的地方名菜，属于江苏菜。汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。

制作

1.狼山鸡，产于江苏南通如东狼山一带，是世界上著名肉蛋兼用鸡。清·同治十一年（1872年），英国人克劳德将此鸡引入英国而命名为“狼山鸡”。后又相继传入欧、美、亚、澳、非洲各国，居世界八大标准优良鸡种之首。当今，世界名种“奥品顿”、“澳洲黑”、“海波罗”等鸡，均由狼山鸡改育而成。狼山鸡身高腿长，体态雄状，行动活泼，产蛋多而大，胴体洁白美观。皮薄肉细，鲜美腴嫩。

2.此菜汁清澈见底，皮白光亮，鸡味浓郁，微兼腊鲜，汤菜俱美，食后齿颊留香

特色

狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群，为蛋肉兼用型鸡种。狼山鸡输往国外后，分布各国，曾列入世界优秀家禽图谱。狼山鸡由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多