京城烤鸭
是常州市钟楼区的一个传统特色烤鸭- 区域:江苏常州
- 类型:美食
- 更新:2021-08-25 15:27
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京城烤鸭是常州市钟楼区的一个传统特色烤鸭,制作工艺很精致,选料也很考究,有着悠久的历史,味道鲜美,肉质肥而不腻,对于人体健康有着很多的帮助,快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统特色烤鸭吧!
京城烤鸭
图片由网友“权志凤”提供
烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期的建康,当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天(南京)后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
功效作用
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素,维生素E和其他许多维生素,较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,主大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。
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