软炒归仁绿豆饼

软炒归仁绿豆饼是制作十分方便的美食之一，它的用料也是较为讲究，制作的工序更是较多，成品的美味名菜更成为地方的特色，口感丝滑，味道清香，饼制更是较为松软，且清淡的美食更是对人有健康长寿的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这软炒归仁绿豆饼的特色口味吧！

软炒归仁绿豆饼

图片由网友“予醉伴花眠”提供

食材选用的是归仁镇的手工绿豆饼。

好处

绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。经常食用绿豆饼可以补充营养，增强体力，四季皆可

制作

第一、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。

第二、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起，用手将浸泡过的绿豆皮搓掉，然后再将整绿豆搓成豆醋。

第三、杀沫。将搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入热的豆油或猪油，再用手搓，经过热油搓制的豆Z苜发光、发亮，其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫。

第四、磨绿豆糊。将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊。

第五、滴煎。先将鏊子烧热、擦油，然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反复翻动，至豆饼两面煎黄为止。经过这五道工序，正宗的归仁绿豆饼就制成了。