西米糕

西米糕是一道美味的甜点，更是地方的特色食品，西米糕是用独特的制作工艺所蒸制而成的，其成品的色泽呈现乳白色，软糯香甜，味道淡雅，风味更是独特，脂肪的含量也是较低，营养的成分较高，多吃也是有愉悦心情的特点，下面就由别的的必须给大家来介绍一下这西米糕的口感吧！

西米糕

图片由网友“夏复本”提供

西米糕原产于东南亚的地区饭后甜点，由西米、玉米特制而成。其糕体透明、爽滑甘香。通常有椰汁西米糕、南瓜西米糕等。

做法

1.西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）

2.煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干

3.沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部

4.锅中倒入200ml椰浆，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化

5.热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化

6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用

风味

“四季渔乡”的点心师，比较有创新性，以西米、芋头等为原料，并用鱼胶粉、椰汁等配料，做成西米糕，如果冷冻后食之，口感更佳，不仅如此，除了可用芋头入馔外，地瓜、木瓜等也可入馔，这充分体现出制作者对食材搭配的创新性。