五香牛肉片

五香牛肉片是宿迁市宿豫区的一个特色小吃，色泽红润，香味浓郁，制作工序也是很精致，营养价值很高，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

五香牛肉片

图片由网友“浸婚纱”提供

五香牛肉片是一道特色名菜，属于苏菜，色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。口味五香。

制作方法

原料

牛肉（瘦）5000克，白砂糖410克，味精8克，酱油100克，盐100克，茴香籽〔小茴香籽〕8克，姜8克，甘草3克，白酒25克。

做法

1．将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1．5小时烧成熟牛肉。

2．烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。

3．牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0．2厘米的片状。

4．配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。

5．约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。