无锡小笼馒头

无锡小笼馒头是无锡市梁溪区的一个特色传统菜肴，有着百年的历史，味道鲜美，选料精致，有着很多的品种，具有很高的营养价值，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

无锡小笼馒头

图片由网友“捂眼藏泪”提供

无锡小笼包又称小笼馒头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品已有百年历史，选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。

特点

以皮薄卤多而誉，遍布沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

制作方法

原料

皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。

调料

香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。 

做法

1、首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱。取猪腿精肉加少许肉镖用绞肉机绞碎，放入少许葱，姜，味精，盐，香料，再加上冻好的皮冻拌匀即可。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。