南浔双交面

南浔双交面是地方享誉盛名的美味食品，也是大众所喜爱的风味之一，双浇面的制作用料十分的独特，工艺更是讲究，成品的美食更是独具色香味的特点，面条也是十分的香滑劲道，汤汁浓稠鲜美，口味十分的令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南浔双交面的风味制作吧！

南浔双交面

图片由网友“住进时光里”提供

在南浔泰安桥堍，近年来颇负盛名的交头面，有卤汁、牛肉、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面（又叫酥肉爆为上品。

制作

面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。

特色

拣五花肉置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，故色泽红润，肥而不腻，又香又酥。