板羊肉

板羊肉是湖州地区的传统名菜，其肉是著名的湖羊肉，在当地非常的有名，人们争相购买，一起和小编看看板羊肉的相关介绍吧！

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板羊肉

板羊肉是湖州特色美食，双林的板羊肉，做法是加料白烧，样子颇像天津醉白褛的水晶羊羔，可是味道又完全不同，煮好的板羊肉皮煨得晶莹透明，肉煨得滑香温润，香气内蕴，既酥且嫩，起槽折骨，放在白案子上，冬令互寒，凌晨尤为沧涔凛冽，刚出锅的热羊肉，不一会就变成望若缕冰，入口酥融。

制作方法

1、将羊肉洗净，放案板上，用花椒盐均匀地揉搓一遍，放入缸里，对入火硝水，腌制7天左右，中间翻三次缸。

2、锅放火上，添水约30千克，下入腌好的羊肉和葱、姜，用武火烧开，撇净血沫，换用文火，用锅箅压住，煮熟捞出。

3、将煮熟的羊肉趁热逐层铺放在合板上，用40根竹筷子立着插入肉内，再用牛肋骨顺长平放在筷子中间，捆扎结实，放在通风处，晾晾即成。食用时片成薄大片。