白切羊肉

白切羊肉是一种营养丰富的美食佳肴，也是独具特色的滋补佳品，比较盛行与冬季，具有暖胃的神奇功效，且羊肉的制作也是十分的精致，口感十分的绵细，肉质清香，且更原汁原味的展现了浓郁的特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白切羊肉的舞台上口味吧！

白切羊肉

图片由网友“要不负众望”提供

色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。

简介

白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。

做法

传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可，味道极佳。