金华酥饼传统制作技艺

金华酥饼传统制作技艺是独具特色的一种技术，它所制作出的美食更是独树一帜的，制作的工艺十分的优越，所用的食材也是较为精致，成品的酥饼更是口感浓郁，入口甘甜酥脆，味道清香，且这道美食更是大众休闲的零食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金华酥饼传统制作特色吧！

金华酥饼传统制作技艺

图片由网友“心软脾气硬”提供

独特的制作技艺和酥松、香脆的的口感特点，在我国地方食品中独具特色，成为名扬大江南北的休闲食品和送礼佳品。

特色

金华酥饼发展到20世纪80年代时，技艺上经过不断改进，成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼、双麻酥饼、姜堰酥饼、卤肉豆沙酥饼、红庙酥饼等品种。

制作

其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存；既是受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。