瓯江彩鲤

瓯江彩鲤是一种独特的鱼类水产，它的营养价值较高，它的造型十分的美观，外形更是独特，用其可制作出很多的美味，成品的菜肴更是独具风味，口感清香鲜嫩，鱼肉更是十分的紧致，味道十分的浓郁纯正，且这道美食更成为特色名菜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瓯江彩鲤的特色吧！

瓯江彩鲤

图片由网友“称雄三界”提供

瓯江彩鲤，俗称田鱼，是浙江省瓯江流域广泛养殖的一种地方性鲤科鱼类，生长快，肉质洁白细嫩、味道鲜美、营养丰富，且鳞片柔软可食，可谓淡水鱼中一绝

特征

体长而侧扁，中部稍高，腹部圆，吻圆钝，口前位，口裂呈马蹄形。有二对短须，鳃孔中等大，体披大而柔软的圆鳞，胸部鳞片较小。侧线完全，中前部弯曲度较大，背鳍及臀鳍前部的第三条硬棘强大，尾鳍分叉。体色鲜艳，有红、黄、白、粉、黑等多种颜色。

营养

瓯江彩鲤的肌肉中蛋白质含量是18.04%，脂肪是2.37%（鲜重比），肌肉中含有17种氨基酸，人体必需的9种氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸等含量较高，也含有一定量的钙、锌、铁、硒等矿物元素，而锌的含量高于一般的淡水鱼类。为此，瓯江彩鲤是一种营养价值较高的食用鱼类，宜推广养殖和加工