缙云烧饼

缙云烧饼是丽水市缙云县的一个传统小吃，有着百年的历史，制作方法也是很精致，用料也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

缙云烧饼

图片由网友“被强煎的蛋”提供

缙云烧饼也称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，属于浙菜系；据说该小吃有650余年的历史。

食品历史

传说，轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用。后来，这种在陶制炉膛内贴上饼坯，以炭火烧烤成熟饼的制作技艺，是缙云，金华等地的特有传统技艺。缙云烧饼广为流传，最为正宗非缙云本地不可。

制作方法

原料

面粉、猪肉（夹心肉）、梅干菜、食盐、饴糖、芝麻。

做法

1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水。

2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。

3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10--15cm。

4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。