武川莜麦

内蒙古的莜麦是农家主要的粮食，现在逐渐成为改善健康饮食结构的美味，如果有小伙伴想要健康饮食，小编推荐你吃莜麦哦！

武川莜麦

图片由网友“凉菇娘ii”提供

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莜麦成为武川的食中宝、健康宝，更是该县经济品牌发展的一大福宝。“五谷杂粮，莜麦称王。”莜麦即燕麦，生长在高寒贫瘠的土壤里，是中国大西北主要的农作物。

历史渊源

从呼和浩特向北，朝着武川方向前进，路边闪现的尽是“武川莜面”饭馆的招牌。走进武川县城，大大小小五颜六色的“武川莜面”牌子，更让人看得眼睛发晕。

这个本是过去白面大米缺乏的饥荒年头聊以充饥的粗粮，如今却占据了武川大大小小的饭店，成为了这里的主食和招牌。在武川人看来，“冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。”莜面的原料便是莜麦，学名称燕麦。系一年生草本植物，秆细呈竹叶状，叶绿显柳丝形，穗小花数多，籽熟易脱落，耐寒耐旱抗贫瘠，高原丘陵喜凉爽。

莜麦曾有“断肠草”一说，相传人吃后两个时辰后，莜麦便开始膨胀，先撑破胃，后憋断肠，直到致人死亡。刚传入我国时，北方人先作为牛马饲料，少量种植。后来人们把莜麦碾打后炒熟，磨成面粉，做成熟食再少量食用。

不习惯的人刚食用后胃里不舒服，有疼痛、腹泻、消化不良等反应。再后来，人们在食用过程中发现，加上盐汤、腌酸菜等佐料调拌食用，效果会好些。等传到后山，经多年的实践，莜面与当地的山药相配伍，食用时再佐以大蒜，特别是前山的紫皮蒜，既美味可口，又止饿舒爽。这一特点，也正符合老百姓强体力劳动的要求。俗话说“三十里的莜面，二十里的糕，十里的荞面饿断腰”。

生长环境

内蒙古自治区武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。武川莜麦没有病虫害，也不需要施化肥，是纯正的绿色食品。

营养价值

武川莜麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍；莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠。