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宜山鱼饼

是温州市苍南县的一个特色产品
  • 区域:浙江温州
  • 类型:美食
  • 更新:2021-09-06 21:10
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宜山鱼饼是温州市苍南县的一个特色产品,色泽鲜艳,味道鲜美,有着悠久的历史,是当地宴席的菜肴,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色产品吧!

宜山鱼饼

宜山鱼饼图片由网友“。淡沫”提供

宜山鱼饼是浙江省传统的地方名菜。产自浙江省温州市苍南县宜山镇,外形圆滑白洁,食之香口滑软、味鲜,韧脆适度,在当地已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品,许多人购之馈赠沪、浙、闽亲友,县城灵溪酒家多用宜山鱼饼。

特点

宜山鱼饼是浙江宜山传统的民间名产,在解放前就有人生产并销售,每逢过年过节或红白喜事,宜山一带农村都有用鱼饼做盘头的习惯。但当时加工粗糙难上宴席,不成气候。改革开放后,随着远洋捕捞业的迅速发展与人们生活水平的提高,人们对食品的质量、口感卫生等要求高了,于是,鱼饼也越做越好吃了,吸引了大量的消费者,鱼饼加工业也不断扩大。

工艺流程

1 、清洗:用水清洗马鲛鱼;

2、手工刮鱼绒:用手工剖杀干净后,从中间剖成两半,剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮,然后鱼皮那面朝下,开始用汤匙刮鱼绒;

3、加拌:用刮下来的鱼绒,加上淀粉、白砂糖、食盐、味精、水份保持剂拌搅;

4、成形灌肠:用拌搅好的原料放在成形的模具里,灌肠包装;

5、烧煮:把灌肠包装好的鱼饼放在蒸煮机里蒸煮;

6、消毒:把蒸煮好的鱼饼放在高温消毒机内进行消毒;

7、真空包装:经以上的工艺流程,把鱼饼进行真空包装;

8、检验室:经检验合格后出售。

浙江温州最新特产

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