白汁鲍脯

白汁鲍脯是传统的美味佳品，也是地方的特色风味之一，它的制作工艺更是十分的丰富，用其制作的过程也是十分的独特，成品的佳肴独具风味，色泽十分的艳丽，口感也是鲜嫩爽滑，味道更是鲜香，且这道美食更成为大众所喜爱的食品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白汁鲍脯的特色吧！

白汁鲍脯

图片由网友“醉花荫下”提供

鲜鲍鱼两面剞上交叉刀纹，切成块，用高级清汤和高味品烹调10分钟，以湿淀勾芡，浇上熟鸡油起锅，盛于圆盘中央，围上插有火腿条的鹦嘴状菜苞托。

制作

1. 鲍鱼片成厚片； 鸡脯肉片成大薄片；火腿切成1.5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；黄瓜切火腿一样的片；

2 用精盐、料酒将鸡片腌一下；把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；

3 留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开； 捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；1鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。