温州鸭舌

温州鸭舌是一道风干的美味小吃，也是传统的风味名菜佳肴，鸭舌的制作更是十分的独特，选用的制作原料更为丰富，成品的鸭舌更是独具特色的色香味俱全，入口更是香糯丝滑，清香可口，且这道美食更深得大众所喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这温州鸭舌的特色之处吧！

温州鸭舌

图片由网友“巴黎的铁塔”提供

属于浙菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。

制作

1、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2、锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出，冲洗数次，边冲边用手揉揉，然后倒掉锅里的水。

3、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干、大蒜、葱段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜、葱段、姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖、酱油、料酒、盐、少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

特色

近几年大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。此菜颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美，实为一道佐酒之极品。