寺前馄饨

寺前馄饨是温州市龙湾区的一个特色传统小吃，起源于清朝年间，有着悠久的历史，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

寺前馄饨

图片由网友“浮生醉清风”提供

寺前馄饨是浙江地区传统小吃，创始于清道光年间。采用上白面粉制成的馄饨皮薄如蝉翼；馅心 用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成。店主人能自己定下严格规矩，一锅汤只煮一碗馄饨，生意再好也不破例。佐料有鸡蛋丝、丝菜、碎肉和葱花等。

制作方法

1、猪头先用滚水泡洗，刷割极净，才将里外用盐擦遍，暂置盆中二三时久，锅中才放凉水，先滚极熟，后下猪头。

2、所擦之盐，不可洗去。煮至三五滚，捞起，以净布揩干外水气。

3、用大蒜捣极细烂擦上，内外务必周遍。置蒸笼内，蒸至极烂将骨拔去，切片，拌芥末、甘花、蒜醋，食之俱妙。 又法 猪头买来，悉如前法。

4、洗净里机，生葱连根塞满，外面以好甜酱抹匀一指厚，用木头架于锅中，底下放水，离猪头一二寸许，不可淹着。上面以大瓷盆覆盖，周围用布塞极密，勿令稍有出气。慢火蒸至极烂，取出去葱，切片吃之，甚美。