锦绣鱼丝

锦绣鱼丝是地方的美味食材，也是传统的名菜品之一，这道美味更深得大众所喜爱，其制作的工艺也是十分的独特，所用的美食更是较为丰富，它的口感更是较为独特，味道更是鲜美爽滑，来上一口更是十分的清香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锦绣鱼丝的口味吧！

锦绣鱼丝

图片由网友“心会凉i”提供

主要材料是黑鱼，配料是红绿柿子椒、水发香菇、鸡蛋黄糕，调料为食用盐、湿淀粉、胡椒粉等，通过旺火炒制的做法而成。

制作

1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。

2、将精盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。

功效

蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。