挂霜荸荠丸

挂霜荸荠丸是春天的美味食品，也是独具地方特色的食材之一，它的制作工艺更是较为独特，选用的材料更是十分的丰富，成品的口味也是较为清甜，入口弹性十足，口感十分的绵柔细腻，且它所含有的营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这挂霜荸荠丸的口味吧！

挂霜荸荠丸

图片由网友“刺荒心”提供

荸荠丸子以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制做而成，是的地方传统名菜

特色

具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点。该食品创制于清代，至今已有200多年的历史。解放前，县城内头号饭馆“瑞生楼”名师孙振生制作最佳

制作

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。