楠溪糯米糖
是楠溪有名的农家甜点- 区域:浙江温州
- 类型:美食
- 更新:2021-09-07 20:44
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楠溪糯米糖是一种深得老少所喜爱的零食糖果,它是用糯米为主要的食材所制作而成的美味,它的生产历史十分的悠久,成品的糖果更是独具特色,甜而不腻,入口丝滑,软绵细腻,值得品尝,且它的营养价值十分的高,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这楠溪糯米糖的口味吧!
楠溪糯米糖
图片由网友“花非人陌”提供
糯米糖制作技艺是一种勤劳与智慧的结晶,它的形成与当地百姓的生产生活息息相关,与当地的民俗风情及多元化的文化氛围紧密相连。
特点
楠溪糯米糖采用传统手工制作,味美爽滑、甜而不腻、脆而不硬,被人们誉为儿时味道、乡愁之恋,是阳新人抹不去的怀念。楠溪糯米糖主要原料为糯米、麦芽和水,可纯手工制作却繁杂、耗时,主要经过糯米浸泡、蒸米、加麦芽、发酵、过滤、熬糖、扯糖等工序。
做法
将小麦萌发为麦芽,晒干磨成粉,按比例拌入冷糯米粥内,发酵五至六个小时,舀个豆腐架苎巾中挤压,取其糖精,倒进大铁镬里用柴火熬煎。当糖清煮到起大泡时,即将备好的熟黄豆倒入,搅匀舀入炒米粉中,晾硬即成。
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