越鹅

越鹅是地方的一种特色散养物种，用其也是可以制作出很多的风味美食，鹅肉十分的肥美，体态较大，制作的工艺也是十分的独特，成品的鹅肉更是风味鲜美，肉质十分的软烂，味道浓郁芳香，且鹅的脂肪含量较低，营养价值丰富，下面就由本地屋的小编给大家来结介绍一下这越鹅的制作特色和口味吧！

越鹅

图片由网友“大爷犯二i”提供

越鹅又称越鹅绍兴白鹅，全身羽毛洁白，体型紧凑，饲养方便，生长快，精料省，收益高，是中国白鹅中的一个优良的地方种。

价值

越鹅全身是宝，鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，油而不腻，风味独特，在国内和港澳市场销路越来越好。尤其鹅肝在国际市场颇受欢迎，每公斤优质鹅肝价格达40美元，一只越鹅一般可生产肝100～200克，经肥育后，肝重倍增，高的可达700～900克，其价值可观

特点

越鹅体型中等，结构紧凑，体躯长而平直呈长方形，全身羽毛洁白，紧贴体部，部分鹅的头、背、尾部有灰褐斑点状杂毛，喙、蹼、肉瘤均呈桔红色，肉瘤突出呈半球状，眼突金黄色，虹彩蓝灰色。成年公鹅体型高大魁伟，肉瘤高突红显，昂首挺胸，行走摇摆，鸣声宏亮，追咬行人，很显高傲。成年母鹅性情比公鹅温顺，肉瘤较低，色偏黄，腹部宽大下垂，叫声低沉。