乌镇红烧羊肉

乌镇红烧羊肉是地方所喜爱的美食之一，也是深冬季节重要的暖胃食材，羊肉的制作工艺十分的独特，所选用的食材也是十分的独特，入口的肉质十分的软烂，香醇无比，口感也是较为纯正，且羊肉中的脂肪含量较低，营养的成分更是十分的丰富，下面就要本地屋的小编给大家来介绍一下这乌镇红烧羊肉的特色口味吧！

乌镇红烧羊肉

图片由网友“素颜男神℃”提供

乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜，民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。

制作

1、乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，老饕们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心的肥瘦相间；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁；有的爱好尾部的丰腴肥香；有的专挑脖项活肉，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦

2、等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。

特色

往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，吃得心满意足。