楼茂记香干

楼茂记香干是地方有名的美味食品，也是豆类食材中的一种，香干的制作工艺也是十分的独特，所选用的料材更是讲究，成品的香干更是独具色泽，入口十分的嫩滑可口，味道清香浓郁，且香干中含有较高的蛋白质的含量，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这楼茂记香干的特色风味吧！

楼茂记香干

图片由网友“一座城”提供

楼茂记不单是一个商业的品牌，也是具有光荣历史的老字号。早在旧社会，楼茂记就为宁波的修桥铺路贡献力量，支助共产党活动，创办中小学等都留下光辉的篇章。

制作

楼茂记香干制作精良，并严格按照程序生产。所用的黄豆，需拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆酱和高级酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。麻油要用小车的，香气特别浓。

风味

楼茂记香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。