海蜇
是宁波市慈溪市的一个特色水产- 区域:浙江宁波
- 类型:美食
- 更新:2021-09-15 18:17
- 网友“、 荭 銥”分享
海蜇是宁波市慈溪市的一个特色水产,当地的环境适合该水产的生长,制作方法也是很精致,味道鲜美,深受食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧!
海蜇
图片由网友“、 荭 銥”提供
海蜇,原名海红,又名水母,系属腔肠动物,全身呈胶质透明而粘滑,大的直径约有1公尺,上部形如覆盖,下面之中央为口腔,口缘有腔腕4个,与胃相接,自由游浮于海面。共覆盖部位,经腌制后,俗称"海蜇皮",简称"皮子",缘瓣经腌制后,俗称"海蜇头",都是宁波海特产品。
制作方法
捕上的海蜇,将头、皮分别倒入桶内,先用矾水漂浸,将红色及腥辣液漂净后,隔时取出,用矾拌盐,每张皮子中间放盐一把,一叠数张放入桶内,以盐满为止。一个月后取出,再如法重盐一次,如此三次,俗称三矾。海蜇经过三矾,虽经五年十年,亦可久藏不坏,而且越陈越老,越老越脆,越食之有味。腌海蜇头较腌皮子简易,一层用矾,一层用盐,用脚踏实即可。
浙江宁波最新特产
您可能对下列海蜇也感兴趣
- 网站声明: 本站《海蜇》由"、 荭 銥"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。