笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州市余杭区的一个特色菜肴，汤味浓郁，肉质酥烂，用的是当地的土鸭，原料优质，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

笋干老鸭煲

图片由网友“守望”提供

笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。

特点

汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

制作材料

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

制作方法

1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。