粢毛肉圆

粢毛肉圆是杭州市余杭区的一个特色传统菜肴，肉质软糯，味道鲜美，制作方法也是很细致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

粢毛肉圆

图片由网友“大眼睛”提供

粢毛肉圆是塘栖名菜之一，是历来塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统菜。其肉质柔软，鲜美可口，糯米，色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻，老幼咸宜。粢毛肉圆与板鸭、汇昌粽、细沙羊尾、米塑合称“塘栖五大名小吃”。

制作方法

以鲜肉、糯米为主，先将四与一之比的精肉与肥肉斩成肉茸，再把糯米淘净，用温水浸泡3小时，后捞出、沥干，取一半上笼蒸熟，然后，把蒸熟的糯米饭和肉茸、味精、精盐、葱、姜末、酒、湿淀粉，加少许水，一起调匀，用手握成比乒乓球略大的肉圆子，逐个放入盛有糯米的筛子内滚动，使其表面全部沾满糯米，然后，整齐地放入蒸笼里，在蒸笼中蒸十余分钟，待糯米蒸熟并如珍珠样一粒粒竖起后，取出装盆即成。