桐城麦鱼

桐城麦鱼是一种比较独具风味的鱼类食材，它更是一种深海鱼群，鱼肉十分的鲜嫩白皙，口感更是香醇浓郁，用其制作的名菜肴更是独具特色，深得广大食客的青睐和欢迎，且麦鱼中含有较高的营养，它的蛋白质的含量也是十分的丰富的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桐城麦鱼的特色口味吧1

桐城麦鱼

图片由网友“做梦无罪i”提供

鰕虎鱼科栉鰕虎鱼属的一种鱼类。俗称：庐山石鱼(江西九江县)、春鱼(湖北阳新县)、麦鱼(安徽东至县)、琴鱼(安徽泾县)，古称：沙鳁。

特征

麦鱼，产于桐城沿湖一带水域之中， 形体及大小皆如麦粒，又于每年麦熟季节捕捞，故称麦鱼。麦鱼产量极少，且捕捞季节短暂，故物以稀为贵。可晒干储存，与鸡蛋或豆腐混合烹调，其味极佳。桐城流传名歌中，有“麦鱼炖蛋香喷喷”之说。

特色

一般麦鱼呈灰黑色，而凤凰鱼背上呈金黄色凤凰斑纹，通体透明。凤凰鱼仅产罗岭凤凰桥下溪中，并伴有神奇传说，因此倍受珍爱。