清蒸红辣椒

清蒸红辣椒是黄山市祁门县的一个特色辣椒菜肴，用的是新鲜的辣椒，塞进肉馅，口感脆嫩，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色辣椒菜肴吧！

清蒸红辣椒

图片由网友“麦ヽＨｅ”提供

大红辣椒整齐地码排在盘子里，个个坚挺新鲜，夹一个送进口中一咬，软中带脆，脆中有辣，辣中含甜，甜中透咸。将辣椒与肉馅一起咬，其味鲜美无比，令人食欲大增。

制作工艺

做这道菜肴首先要选红透、个大、肉厚，有辣味的新鲜大红辣椒，逐个捅出顶盖，连同内籽蕊一并拉出弃之，使其顶上露出一小圆口状，便于从此塞入肉馅。

肉馅的配制很讲究，可根据各人的口味配料，用细面粉加入腊肉或新鲜猪肉、鸡肉细丁以及姜、蒜细丁和味精、酱油、细盐，加凉猪油汤水调成糊状，用小勺等工具将其灌入每个辣椒之中，将其码放在盘中，放在蒸笼或高压锅中蒸熟则成。