洪山菜薹炒腊肉
武汉冬季家常菜- 区域：湖北武汉
- 类型：美食
- 更新：2020-11-19 09:20
- 网友“需伪。”分享
武汉作为热门旅游城市之一，冬季来游玩的小伙伴一定不要错过这道农家菜——洪山菜薹炒腊肉。
洪山菜薹炒腊肉
洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。清人在《汉口竹枝词》中喝道:"不需考究食单方，冬月人家食品良，米酒汤圆宵友好，鳊鱼肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人来楚索取洪山菜薹，视之为"金殿玉菜"
图片由网友“需伪。”提供
洪山菜薹炒腊肉，做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。( 武汉)
制作方法
1.熟猪肉75g。
2.将菜薹掐成4cm长的段，洗净沥干。
3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。
4.放如锅中煸炒即可。
当地评价
洪山菜薹炒腊肉是一个家常美食，做法简单，营养美味，是武汉人的日常菜式之一，几乎每个饭店都会制作，但是想要吃到正宗的洪山菜薹炒腊肉就比较难了，原因是正宗的洪山菜薹比较难得，只有宝山寺的洪山塔底的才算是最美味正宗的洪山菜薹，这里的红菜薹已经产出就会分箱售卖，且价格昂贵，大多都由公司购买，而品相最好的洪山菜薹由宝山寺留存，所以很难吃到。
湖北武汉最新特产
您可能对下列腊肉也感兴趣
- 网站声明： 本站《洪山菜薹炒腊肉》由"需伪。"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>