和平游浆豆腐

和平游浆豆腐是游客到和平古镇必先品尝的特色佳肴，也是一道风味的美食名菜，豆腐的制作是选用新鲜的大豆为主要的食材，在经过加工所制成，成品的口感软糯香甜，味道鲜美可口，气味更是芳香，且蛋白质更是是覅的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这和平游浆豆腐的特色所在吧！

和平游浆豆腐

图片由网友“笑拥孤独”提供

历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻 名。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。

做法

一个压榨水分的工序了，将盖板放好后，作坊主搬来14块足够份量的砖块叠在豆腐箱上。被榨干水分的豆腐连同粘着的纱布一层一层被取出来晾在了竹竿上，一片一片，薄薄的，远远看上去就像纸张一样。在豆腐作坊旁晾晒豆腐的情景一定是一道不错的特色景观。

风味

多见世面，闻听高祖喜食豆腐，便绞尽脑汁，做出油炸片状豆腐，上贡高祖。高祖大叹：“豆腐有如此做法实属一绝，色比土酥净，香逾石髓坚，味之有余美，五食勿与传！”此后，这独特豆腐便进了御善房，成了历代宫廷贡品