包心豆腐丸

包心豆腐丸是一种一豆腐为主要的原材料，在景观烹制而成的美食佳肴，它的色泽十分的洁白，外观独特，入口的口感极其的丝滑嫩爽，甘甜美味，馅料更是十分的丰富，且豆腐中含有的营养更是十分的众多，蛋白质更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这包心豆腐丸的特色风味吧！

包心豆腐丸

图片由网友“巷妓”提供

色白皙，口感嫩润。近几年来，当地制作者改良了工艺，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让许多食客留连忘返。

原料

以豆腐500克，地瓜粉100克，五花肉200克，香菇、虾仁各5克，葱白3克，精盐15克，味精15克，生姜5克，芝麻油3克，酱油5克，香葱3克，高汤300克，胡椒粉少许制作而成。

制作

1.将豆腐沥干，放入纱布中包好，用手挤捏成泥，加上精盐、味精及地瓜粉，搅拌成豆腐泥待用。

2.五花肉用刀剁蓉，生姜、香菇、虾仁切成末，一起与五花肉搅匀，再加上酱油、味精、葱白末、芝麻油，搅匀后捏成圆丸备用。

3.锅置中火上，加清水烧微开时，右手抓豆腐泥推在手掌上，左手抓肉馅丸放在右手豆腐泥上，右手握成拳状，使点腐泥包匀馅心，再用汤匙从右手虎口中舀出豆腐丸，入热水锅中氽至浮起，捞起放入小碗中。

4.小碗中加入高汤、精盐、味精、芝麻油调味，再撒上葱花、胡椒粉即可。