泉茂绿豆饼

泉茂绿豆饼是泉州市晋江市的一个特色传统小吃，有着悠久的历史i，香酥可口，味道香甜，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统小吃吧！

泉茂绿豆饼

图片由网友“沿途是你”提供

绿豆酥是传统名点之一，最早发源于广东潮汕地区。由绿豆饼演变而来，采用纯天然去皮绿豆，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

制作原料

1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，酵母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克。

2、油酥：低粉180克，花生油90克。

3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2:1，这样皮薄馅大更加香酥

制作方法

1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。

2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。

3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。

4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。

5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。

6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。

7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。

8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。