花生卷酥

花生卷酥是一种十分酥脆的美食小吃，也是广大群众所喜爱的美味食品，它深得老少的喜爱，制作的过程也是十分的简单，选用的材料更是丰富，成品的卷酥更是十分的色泽金黄，味道更是脆香浓郁，且口感也是较为香醇，来上一口令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这花生卷酥的特色之处吧！

花生卷酥

图片由网友“人心可畏”提供

花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。

制作

1、制馅：将经过挑选的花生仁倒入锅内用温火慢炒，妙好（ 指成色）、炒熟，搓去红皮，簸净，然后粉碎成面酱状（即花生馅），装入容器备用。

2、化糖：用白色颗粒蔗糖兑中性水，倒入化糖锅内（同时加入一定比例麦芽糖（糖稀）），猛火急烧，熬制稀糖。温度达到155─160℃时，对半分开，一半留在温糖板上留作扒丝用，

3、扒丝：留在温糖板上的，要趁温度适宜，糖片柔软时，用干净木棒，双手操作，反复抽拉、叠合，直到抽出的糖条富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白止

特色

卷成长条，切成约二寸长的斜形块，食之极香脆，入口即化，色香俱佳，亦可作宴席上的甜点。