福州鱼面
令人百食不厌,实属上乘佳品- 区域：福建福州
- 类型：美食
- 更新：2021-10-14 14:43
- 网友“盏茶作酒”分享
福州鱼面是一道十分鲜美的特色美食，也是风味的地方特色早点之一，鱼面的制作也是十分的简单，选取的制作食材更是十分的丰富，成品的色泽更是清淡，入口的面质更是丝滑嫩爽，口感极佳，且鱼面中的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这福州鱼面的特色之处吧！
福州鱼面
图片由网友“盏茶作酒”提供
鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。
制作
先是刮取黄鱼、鳗鱼等色白质细的鱼肉。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接着烤熟后或切成菱形、方片，或切成挂面、细丝面等形式，晒干收存，用时入汤煮。
特色
松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 ,
福建福州最新特产
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