清炒鱼面

清炒鱼面是福州市连江县的一个特产菜肴，用的是新鲜鱼肉为原料，制作方法也很精致，炒制之后味道鲜美，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产菜肴吧！

清炒鱼面

图片由网友“单字一个污”提供

鱼面，是连江县特产，鱼面以黄瓜鱼、鳗鱼为主要原料，去皮刮肉，剁成烂泥，和以上等菇粉，适量食盐，打成条块状，放温火锅底烤干，刀切条丝即成。

制作原料

鱼面 250g、鸡蛋 1个、午餐肉 100g、胡萝卜 100g、卷心菜 250g、香菇 50g、洋葱 35g、豆瓣酱 8g、六月鲜酱油 15ml、蚝油 10g、白芝麻 5g、麻油 10ml

制作方法

1、鸡蛋打散备用；

2、预备酱汁：放入酱油、豆瓣酱、麻油、糖，调匀备用；

3、深锅里烧开一锅水，鱼面放入煮开后加一杯冷水继续煮至面条八成熟，出锅沥干面条加香油、蚝油拌匀备用；

4、锅中加油烧热，放入油葱爆香，放胡萝卜和香菇翻炒1分钟，放入卷心菜和午餐肉翻炒2分钟后，堆在锅的一半；

5、鸡蛋放入另一半锅翻炒成型，再和其他菜混合翻炒；

6、放入鱼面，均匀撒上酱汁，用筷子翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。