南煎猪肝

南煎猪肝是南平市政和县的一个特色小吃，用的是猪肝为主料，制作方法较简单，味道鲜美，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

南煎猪肝

图片由网友“愿为西南风”提供

南煎猪肝是福建的特色小吃。南煎猪肝是一道菜品，主料为猪肝，辅料有水淀粉、干淀粉。

猪肝营养丰富，具有明目补血之功，是良好的滋补品。“南煎猪肝”呈酱红色，外润内嫩，味道鲜美，佐酒甚宜。

制作原料

主料：猪肝五两。

调料：酱油二钱，五香粉三分，黄酒二钱，葱段二钱，熟猪油一斤（实耗一两），水淀粉一钱，白糖二钱，盐五分，味精四分，干淀粉三钱，鲜汤一两。

制作方法

1、猪肝切薄片，笋切与猪肝同样大的片，鸡蛋清、干淀粉放在碗里调成糊，放进猪肝片抓匀。

2、将挂匀蛋清糊的猪肝片与冬笋片一并下油锅炸至七成熟时迅速捞起，沥去油，调入酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、蒜头米、葱珠、芝麻油，同猪肝一同翻炒几下，迅即起锅装在盘中即成。