梅河梅鱼
梅河梅鱼是凤阳美食特产- 区域:安徽滁州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-19 17:25
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梅鱼来源于凤阳县梅市乡的梅河里,梅河梅鱼的吃法很多,最常见的吃法有五种:红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。一起和本地屋小编看看具体内容吧!
梅河梅鱼
图片由网友“想念你ぢ”提供
营养价值
梅鱼肉嫩鲜美,不皿于小黄鱼。清《崧厦志》载:“万历府志:梅花时有之,梅鱼、鲻鱼,数异品也。”真正的梅鱼必须产在梅雨季节,且需是梅雨绵绵、久日不见阳光,或者大雨如注,梅鱼到后海洄游排卵,新水活流翻滚,梅鱼成群浮游水面之时,所捕获的梅鱼其味最佳。
梅鱼肉极为细嫩,清蒸梅鱼入口即化,连筷子也难以夹住。在上虞,从古至今,后海梅鱼一直被奉为席上佳肴,外出游子归来,外地客商到上虞考察,热情的主人都会点盘梅鱼尝鲜。梅鱼无论清蒸、红烧,或与咸芥菜清炒,都极鲜美入味梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以梅鱼肉中可以保持较多的水分,肉质鲜嫩而不肥腻。
安徽滁州最新特产
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